Когда сезон гранатов в России?

Сезон граната. Как выбрать и что приготовить

Определимся с терминами: гранат — это не фрукт, а ягода. И с этой ягодой можно приготовить целый обед. Попробуем?

Гранат благотворно сказывается на кроветворении, его обязательно нужно есть при пониженном гемоглобине, при малокровии, а еще гранат – это природный антидепрессант.

Он регулирует гормональный фон у человека, но только если вы едите его вместе с семечками, которые восстанавливают и поддерживают гормональный баланс.

Еще сок граната имеет жаропонижающие свойства.

Как выбрать спелый гранат?

  • Кожица граната должна быть без трещин и дефектов.
  • У неспелого граната – кожура светлая.
  • Кожица не должна быть сухой, она должна быть жесткой и гладкой.
  • Выбирайте самый большой плод – у него самые сочные зерна.
  • Спелый плод тяжелее, чем такой же по размеру неспелый гранат.
  • При постукивании по кожице спелый гранат производит звук, похожий на металлический. Если звук глухой, то гранат или неспелый, или перезрелый.
  • Если немного сжать гранат двумя руками, то вы почувствуете, что он слегка пружинит. Незрелый плод будет твердым.

Как выжать сок из граната

Сок надо выдавливать из неочищенного граната. Его нужно интенсивно мять, пока ягода не станет мягкой. И тогда нужно сделать в кожице небольшую дыру и слить сок.

Еще можно воспользоваться соковыжималкой для цитрусовых.

Предлагаем приготовить осенний обед с гранатовыми зернами:

Салат «Гранатовый браслет»

3-4 картофелины картофеля

2 средних свеклы

400 г куриного филе

1 луковица белая

1 упаковка майонеза

Шаг 1. Картофель и свеклу отварить отдельно друг от друга и очистить.

Шаг 2. Куриное филе отварить на пару.

Шаг 3. Нарезать лук тонкими кольцами.

Шаг 4. Теплый картофель натереть на крупной терке, уложить толстым слоем, кольцом. Смазать тонким слоем майонеза.

Шаг 5. Сверху выложить курицу, посыпать ошпаренным луком. Еще слой майонеза.

Шаг 6. Натереть на терке теплую свеклу, опять смазать майонезом.

Шаг 7. Густо посыпать салат гранатовыми зернами.

Шашлык в гранатовом маринаде

Шаг 1. Мясо промыть и нарезать крупными кусками. Одинаковыми.

Шаг 2. Лук почистить и нарезать его толстыми кольцами.

Шаг 3. Из гранатов выдавить сок.

Шаг 4. Мясо и лук положить в кастрюлю, добавить пряности, перемешать.

Шаг 5. Залить соком граната. Прижать тарелкой, поставить на нее груз.

Шаг 6. Мариновать 12 часов, потом пожарить на углях.

*кавказская смесь пряностей

Груши в гранатовом сиропе

3 стакана гранатового сока

2 ст.л. лимонного сока

4 бутона гвоздики

1 горошина черного перца

Немного апельсиновой цедры

Шаг 1. Груши очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена и уложить в форму для запекания.

Шаг 2. Для сиропа смешать гранатовый сок и сахар, уваривать до половины объема при едва заметном кипении.

Шаг 3. Добавить лимонный сок, корицу, гвоздику, цедру, анис и горошину перца, довести до кипения. Если необходимо, добавить сахар.

Шаг 4. Вылить эту смесь на груши и запекать 25–30 минут при 180 °С, каждые 10 минут поливая груши сиропом.

Шаг 5. При подаче выложить груши в вазочку, полить сиропом. Подавать десерт горячим или холодным.

Когда спеет гранат: время созревания, почему не плодоносит

Гранатовое дерево можно выращивать в открытом грунте, если это южные регионы России, в оранжереях или в домашних условиях. Цветет оно настолько красиво, что его можно использовать в качестве декоративного украшения. В первую очередь его выращивают для получения вкусных и полезных плодов. Созревает гранат в различные сроки. Это зависит от сорта и условий окружающей среды, ухода. Чтобы не загубить растение, понимать, когда именно гранаты поспевают и готовы к сбору, необходимо строго соблюдать правила агротехники.

Гранат – это очень полезная и вкусная ягода, хотя в быту ее иногда относят к фруктам

  1. От чего зависит время созревания граната
  2. Сроки созревания граната
  3. Когда поспевает гранат
  4. Когда созревает гранат в Крыму
  5. Когда созревает гранат в Азербайджане
  6. Когда созревает гранат в Турции
  7. На какой год после посадки плодоносит гранат
  8. Как узнать, что гранат созрел
  9. Почему не плодоносит гранат, и что делать
  10. Заключение

От чего зависит время созревания граната

Гранат начинает плодоносить, как только устанавливается теплая погода и увеличивается световой день. На своей родине – в Иране, дерево цветет и плодоносит круглый год, с небольшими периодами покоя. В России сезон цветения начинается ориентировочно в апреле и заканчивается осенью.

Селекционерами выведено более 500 сортов, большая часть из которых дает отменно вкусный урожай. Время созревания плодов зависит от сорта и климатических условий, а также от своевременного полива и подкормок. Они могут храниться длительное время, отлично переносят перевозки.

Сроки созревания граната

Российские садоводы предпочитают сорта раннего, среднераннего и среднего срока – именно такие виды созревают в условиях умеренного климата. Поздние сорта можно выращивать в южных регионах страны, где теплая погода продолжается до октября-ноября. Стоит учитывать, в каком месяце созревает гранат:

  1. Ранние сорта созревают в середине сентября-начале октября.
  2. Урожай со среднеранних можно собирать в середине октября.
  3. Среднеспелый гранат созревает в конце октября.
  4. Гранат позднего срока созревает в первой декаде ноября.

Обычно от начала цветения до сбора урожая проходит от 120 до 220 дней.

Когда поспевает гранат

Созревание плодов граната зависит от региона произрастания. Чем теплее климат, тем быстрее наливаются зерна соком, они крупнее, вызревают не только ранние завязи, но и те, что появились в середине лета. В северных регионах последние ягоды обычно мелкие, кислые, недозревшие.

Когда созревает гранат в Крыму

Благодатный солнечный крымский климат хорошо подходит всем сортам граната. Там он растет в частных садах, парках, под открытым небом. Время созревания граната в Крыму приходится на октябрь. Фрукты, которые появляются на рынках раньше этого срока, являются привозными.

Лучше всего покупать сезонные гранаты на местных рынках

Когда созревает гранат в Азербайджане

Гранаты Азербайджана отличаются шероховатой, матовой кожурой, не особенно привлекательной внешне. Зато на вкус плодов просто замечательный, и они содержат большое количество полезных для организма веществ.

Поспевают гранаты в Азербайджане в последних числах октября до начала ноября. С 26 числа по 7 ноября в республике проходит массовый сбор урожая, с празднованием ежегодного «Международного дня граната».

Когда созревает гранат в Турции

В этой стране гранат стал визитной карточкой, изюминкой курортного побережья. На деревьях, растущих рядом с пляжными зонами, можно наблюдать великолепные цветы и срывать созревшие гранаты. Сбор урожая начинается в середине сентября и продолжается до первых чисел ноября. Сроки, в которые созревает гранат, определяются его сортом и местом произрастания.

На какой год после посадки плодоносит гранат

Многие садоводы, решившие вырастить у себя на участке эту культуру, не всегда знают, через какое время после посадки в грунт плодоносит гранат. Все зависит от способа размножения:

  1. Если сеянец выращен из семечка, то плодоношение начинается на 4-5 год жизни, поскольку растению необходимо время, чтобы укорениться, развить коревую систему с достаточным питанием, набрать силу.
  2. Черенкование является более выгодным процессом с точки зрения скорейшего получения урожая. Такие саженцы начинают цвести и плодоносить на 2-3 год, увеличивая объемы с каждым прожитым годом.

Также есть возможность приобрести готовые саженцы в питомниках возрастом 1-2 года, которые начинают формировать бутоны уже на следующий сезон. Их желательно приобретать с закрытой корневой системой, аккуратно переваливая на постоянное место жительства.

Как узнать, что гранат созрел

Часто в погоне за прибылью владельцы снимают с веток недозрелые гранаты. Их внешний вид привлекателен и обманчив: такие плоды кислые, не сочные, имеют низкую питательную ценность.

Читайте также  Орех авокадо что с ним делать?

Понять, что гранат созрел, можно несколькими способами:

  • сроки созревания граната – не ранее середины сентября, если они появились на рынке раньше, значит, еще не дозрели;
  • цвет кожицы должен соответствовать сорту – обычно продаются бордовые или розовато-алые гранаты;
  • поверхность должна быть сухой, заметно обтягивать каждую ягодку, дряблость говорит о длительном хранении, а излишне сочная, гладкая кожура – о том, что плод недостаточно вызрел;
  • недопустимо наличие гнили, свободно проминающихся и коричневых мест, плесени, трещин;
  • при постукивании звук звонкий – это говорит о хорошо доспевших зернышках;
  • когда плод созрел, его зерна становятся отчетливо ребристыми, пирамидальной формы;
  • у раскрытого граната не должно быть насыщенного запаха, спелые зерна почти ничем не пахнут;
  • сравнивая несколько плодов одинакового размера, следует выбрать тот, что тяжелее: набравшая сок ягода имеет больший вес;
  • соцветие внутри «короны» должно быть сухим наощупь, без зеленых тычинок, сама верхушка полностью открыта.

Почему не плодоносит гранат, и что делать

Причин, по которым не плодоносит гранат, есть немало. Это могут быть естественные, природные явления или ошибки садоводов при посадке и уходе за растением.

  1. Гранат – культура перекрестноопыляемая, на одной ветке вырастают цветы трех типов. Женские «кувшинчики» с заметно удлиненным пестиком, способные формировать завязи; мужские «колокольчики» с коротким пестиком и длинными тычинками; а также бесплодные пустоцветы. Если количество мужских и бесплодных цветков достигает 95%, то урожай по естественным причинам будет минимальным.
  2. Не хватает опыления. Лучше всего посадить несколько разных сортов рядом а, при отсутствии пчел провести искусственное опыление кисточкой.

Проблемы ухода и местоположения:

  • в холодном климате, при недостатке тепла, гранат не только не созревает, но и не цветет, выход – обустройство оранжерей с регулируемым климатом;
  • для активного плодоношения гранату необходимо не менее 8 часов яркого солнца в сутки, если небо затянуто облаками, или световой день меньше вышеозначенной цифры, то урожая ждать не стоит;
  • кустарник созревает только на питательной, легкой почве, состоящей из дерновой и листовой земли, песка, перегноя и компоста, с обязательной слабощелочной или нейтральной реакцией, этого можно добиться добавлением старой, гашеной извести, костной муки, золы;
  • если культура выращена из семечка или черенка, плоды, если они созревают, будут кислыми и мало съедобными, для плодоношения гранат необходимо прививать, или приобретать саженцы в питомниках;
  • чрезмерная сухость воздуха также негативно сказывается на растении, оно чувствует себя угнетенно и не созревает;
  • полив и подкормки должны производиться раз в 10-15 дней, нельзя допускать значительного пересыхания, поскольку можно потерять будущий урожай, а также застоя воды и чрезмерного увлажнения – корни начнут подгнивать, а цветки – опадать.

Выращивать гранат хлопотно и не во всех регионах возможно, зато наградой становятся яркие плоды, полные сочных, великолепных на вкус зерен.

При правильной агротехнике и благоприятных погодных условиях гранат радует обильным цветением и урожаем, который в октябре составляет до 40 кг с дерева

Заключение

Созревает гранат примерно за 4 месяца после появления первых бутонов весной. Поскольку плодоносящие завязи образовываются в течение всего срока вегетации, плоды могут созревать волнами. В средней полосе России собрать можно только первый урожай, который созревает в конце сентября-середине октября. Гранат – теплолюбивое дерево, которое плодоносит только при наличии солнца. При правильном уходе и в подходящих погодных условиях урожай с одного гектара может составить 35-40 т.

Гранатовый сезон: польза граната и оригинальные рецепты с гранатом от Юлии Высоцкой

Гранат — необычайно красивый и вкусный фрукт, которым восхищаются эстеты, гурманы и поклонники здорового образа жизни. Осенью, когда начинается гранатовый сезон, на прилавках появляются сочные спелые гранаты из Турции, Азербайджана, Армении, Узбекистана, Израиля, Абхазии, из Средиземноморья и Южной Америки. Гранат плодоносит до самой зимы, но благодаря тому, что он прекрасно хранится, покупать плоды можно круглый год, наслаждаясь его изысканным вкусом. Впрочем, с ботанической точки зрения гранат считается ягодой, состоящей из множества мелких зернышек, спрятавшихся под оболочкой, — в одном гранате содержится более тысячи зерен! Наверно, именно по этой причине древние лекари признавали гранат символом плодородия и считали, что он лечит бесплодие и у мужчин, и у женщин. Мы собрали интересные факты о пользе этого «фрукта-ягоды», а также оригинальные рецепты с гранатом от Юлии Высоцкой.

В гранате сконцентрированы все необходимые витамины, минералы и микроэлементы, поэтому его нужно обязательно включать в рацион.

«Самое главное свойство граната — способность поднимать гемоглобин, нормализовывать артериальное давление и снижать уровень сахара в крови, заменяя инсулин, чем часто и пользуются диабетики, которым запрещены все остальные фрукты. Гранатовый сок дезинфицирует горло, помогая при ангинах и ОРЗ, и обладает при этом жаропонижающим свойством. Этот фрукт незаменим при гормональном дисбалансе, при нарушении пищеварения и наличии любых воспалительных процессов в органах. Кроме того, гранат выводит из организма радиоактивные вещества и токсины. Однако из-за повышенного содержания кислоты гранат не рекомендуется при гастритах, а также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Впрочем, если гранатовый сок подвергается тепловой обработке, то даже пациенты с больным желудком могут употреблять его, правда, в очень малых дозах в составе блюд».

Выбор граната — вовсе не лотерея, как думают многие покупатели. Существуют определенные признаки, по которым можно выбрать сочный, спелый и сладкий гранат, не покупая «кота в мешке». Кожура граната должна быть красной, иногда с оранжевым оттенком, а если на ней появились коричнево-рыжие пятна, значит, он начал портиться. Также на кожуре хорошего граната нет никаких повреждений, а сама кожура не должна быть сухой и сморщенной — это говорит о том, что гранат лежит давно и потерял свою сочность. Кожица спелого граната слегка шероховатая, а не гладкая, так как идеальная гладкость свидетельствует о том, что плод не успел дозреть. У неспелого плода даже хвостик будет зеленым.

Спелый гранат всегда тяжелый, ведь все зернышки в нем налиты соком, если же плод кажется слишком легким, значит, он начал высыхать. Качественный плод обычно твердый и плотный. Лучше всего покупать гранаты, которые привезены из близлежащих стран, например из Узбекистана, хотя турецкие гранаты, несмотря на бледный и прозрачный цвет ягод, очень сладкие.

Казалось бы, гранат — самый сложный фрукт с точки зрения разделки, но Юлия Высоцкая знает отличный способ очистить этот плод быстро и красиво. Разрежьте гранат поперек на две части, возьмите в руку одну половинку плода, переверните его над миской и постучите по нему ложкой. Все зерна выпадут в миску неповрежденными. Просто и быстро!

Гранат в кулинарии

Сочные зерна граната обладают приятным кисло-сладким вкусом с легкими вяжущими и терпкими нотками. По этой причине гранат используется как пикантная добавка к разным блюдам, а на Востоке его добавляют в острые соусы и в маринады для обогащения вкуса. На весь мир известен соус наршараб, представляющий собой уваренный гранатовый сок.

Гранат используют для приготовления слоеных салатов, его изысканная кислинка идеально сочетается с мясом, рыбой, овощами и бобовыми культурами. Многие азиатские повара маринуют мясо в гранатовом соке, благодаря чему оно становится необычайно мягким и сочным, также сок граната добавляют к мясу и рыбе при тушении. Рецепты шашлыка с гранатом из баранины или плов с гранатом — признанная классика кавказской кухни. С гранатом делают компоты, кисели, его добавляют в десерты и выпечку, а индусы сушат плоды граната и используют как ароматные специи. Сушеные и измельченные корочки граната входят в состав кавказской приправы «бахарат», зернами граната украшают блюда. А на Кавказе из этих плодов варят варенье, пастилу, повидло, делают настойки и вино.

Читайте также  Как сделать землю плодородной на даче?

«Гранатовый браслет»: классика современной кухни

Хотите рецепт вкусного салата с гранатом с сайта «Едим Дома»? Попробуйте приготовить «Гранатовый браслет» — очень оригинальное, яркое и необычное блюдо, которое украсит праздничный стол и поднимет всем настроение!

Отварите в кожуре 3 моркови, 3 картофелины и 3 свеклины, остудите их, очистите и натрите на крупной терке, а одну треть свеклы смешайте с половиной стакана измельченных в ступке грецких орехов. Отварите с лавровым листом 2 куриные грудки или 2 окорочка, после остывания снимите кожуру и порубите мясо кубиками. Натрите на крупной терке 3 вареных яйца, мелко порежьте среднюю луковицу и потушите ее до мягкости в воде с небольшим кусочком сливочного масла.

В центр плоского блюда поставьте стакан и выкладывайте продукты слоями, при этом каждый слой солите и смазывайте небольшим количеством майонеза, лучше домашнего. 1-й слой — половина картофеля, 2-й слой — половина мяса, 3-й слой — морковь, 4-й слой — оставшийся картофель, 5-й слой — свекла с орехами, 6-й слой — тушеный лук, 7-й слой — оставшееся мясо, 8-й слой — яйца, 9-й слой — свекла, которую нужно равномерно распределить по верху и по бокам салата.

Уберите из центра стакан, обмажьте майонезом получившийся «браслет» и поставьте его в холодильник на пропитку — лучше всего на ночь. Перед подачей на стол украсьте салат зернами 3 гранатов, но не делайте этого заранее, поскольку зернышки могут высохнуть и салат потеряет свою красоту. Удивите домочадцев и гостей этим гранатовым чудом! Попробуйте и другие рецепты от Юлии Высоцкой: салат с авокадо, грейпфрутом и гранатом, салат с домашними колбасками и гранатом, а также вкусную закуску из риса, с апельсинами, гранатом и кедровыми орехами.

Выращивание граната в России: где он растет и когда созревает

Среди многообразия плодовых деревьев и кустарников особо можно выделить гранатовое дерево. Гранат известен с давних времен, упоминается в трудах древнегреческих врачевателей. Известен человечеству более 4 000 лет. Являлся символом плодородия. Древние римляне называли плод ложным или зернистым яблоком. Вкусные, сочные, сладкие, полезные зернышки не оставят равнодушными никого. Тем, кто любит гранат, не грозят болезни крови, сосудов, органов пищеварения, депрессия. Яблоко с зернами – универсальный плод, ценными витаминами и минералами обладают зернышки, косточки, кожура, перегородки.

История

Гранат в переводе с латинского означает зернистый. Родиной считается древняя Персия, находившаяся на территории современного Ирана. Растения выращивали в Древнем Египте, Индии. В средние века испанцы вывезли в Америку. Гранат – один из семи фруктов, которые были упомянуты в Библии. Он с древних времен имел особую ценность для человека, был изображен на стенках гробниц египетских фараонов и символизировал жизнь после смерти.

За время существования использовался для еды, приготовления полезных напитков, окраски кожи. Венок из веток на голове женщины указывал на замужний статус. На протяжении многих лет обменивался на деньги, предметы мебели. С ним связано много поверий. В Персии во время свадьбы на столе обязательно стояла корзина с гранатами, как показатель достатка и богатства.

Описание

При благоприятных условиях в природе гранаты растут до 7-8 м. Гибридные сорта растут по типу кустарника, достигая высоты 2 м. Корни дерева мощные, уходящие в землю на несколько десятков метров. У древовидного граната один ствол, имеющий плотную кору темно-серого цвета. Листья светло-зеленого цвета овальной формы, собраны в группки по 5-10 лепестков, длина которых доходит до 3 см. Цветы оранжево-красного оттенка в виде колокольчиков, растущих по одному или по два.

Природный рост

Растение является самоопыляемым, может расти на почвах любой кислотности, оптимальный показатель pH 5,5-7. Требует полива раз в 7-10 дней. Цветочные бутоны начинают распускаться в начале лета, цветут до сентября. Плоды формируются после начала цветения, созревают в течение 180 дней. Гранатовый плод круглой формы может вырасти до размеров в 12 см в диаметре весом до 500 г. Внутри плотной кожуры находятся зерна, разделенные на несколько частей белыми пленками-перегородками. Плоды могут созреть на дереве или дозреть после снятия. Созревший на дереве гранат растрескивается, но зерна не выпадают.

Рост в домашних условиях

Выращивание культуры дома имеет ряд особенностей:

  • обеспечение продолжительного светового периода в течение суток;
  • особый режим полива. Зимой – 1,2 раза в месяц, летом – 1 раз в 7-10 дней;
  • через 3-5 лет деревце нужно пересаживать. Лучше это делать весной;
  • путем обрезки веток формировать крону для красоты и лучшего роста. Рекомендуется оставить 4-6 ветвей. Летом стоит удалить молодые ветви;
  • в зимний период лучше не подвергать деревце разным манипуляциям, обеспечить температуру воздуха +18 градусов.

Если придерживаться этих правил, можно получить дома красивое, аккуратное зеленое растение и плоды.

Использование

Гранат по содержанию железа занимает первое место, повышает гемоглобин крови. Поэтому он рекомендован в качестве природного лекарства при малокровии, анемии, хронической усталости. Кроме того, он используется следующим образом:

  • из зерен изготавливают соки, уксус;
  • кулинарный компонент блюд для приготовления соусов, десертов;
  • кожура, содержащая кальций, калий, магний, цинк, селен, служит сырьем для выпуска лекарственных препаратов;
  • высушенная корка применяется в средствах народной медицины;
  • косметологическое использование сока остановит старение кожи;
  • цветы, перегородки заваривают, настаивают, употребляют как целебные отвары.

Гранат не только вкусный низкокалорийный фрукт, но и ценный продукт, содержащий полезные аминокислоты, витамины, минеральные вещества.

Условия роста

Гранат растет и плодоносит в субтропическом климате, на плодородных почвах, в условиях повышенной влажности. Признаки субтропиков:

  • средняя летняя температура не менее +20 градусов;
  • средняя зимняя температура от 0 до +4 градусов;
  • морской воздух, делающий климат влажным мягким.

Средний период существования дерева достигает 50-60 лет. Плодоносить начинает через три года после высадки. Пик урожайности приходится на 8-10 год роста. По мере старения требуется замена на молодые деревца.

Ареал распространения

Регионы земного шара с субтропическим климатом:

  • Западная и Юго-Западная Азия;
  • север Африканского континента;
  • северо-западная часть Индии;
  • Закавказье;
  • юг Средней Азии;
  • юг Европейского материка.

Существует три разновидности гранатовых деревьев:

  1. Дикие. Сохранились на острове Сокотра в Аденском заливе. Кустарниковый вид, растущий в полупустынном климатическом поясе, что не характерно для растения.
  2. Обыкновенные. Растут во влажном субтропическом поясе.
  3. Карликовые. Искусственно выведенный вид для домашнего выращивания, могут иметь декоративное назначение.

Сегодня гранат выращивается на всех континентах земного шара. Индия и Египет – главные поставщики продукта на мировой рынок. Благоприятные условия роста, созревания плодов позволили этим странам выращивать гранаты в промышленном объеме.

Распространение в России

Климат южных территорий, расположенных вдоль Черноморского побережья, в предгорьях Кавказа, Крыма, способствует тому, что и в России растет гранат, и когда созревает, урожай может составить до 20 кг с дерева. Селекционные сорта с устойчивостью к низким температурам воздуха хорошо прижились на российских южных просторах.

Гранат попал в Крым вместе с греческими переселенцами. Южная часть полуострова, омываемого Черным и Азовским морем, подходит для роста деревьев без дополнительного укрытия на зиму. При выращивании на севере полуострова, следует утеплять корни от промерзания при низкой температуре. Созревание плодов начинается в начале октября.

Краснодарский край

Для данного места рекомендованы раннеспелые сорта, которые в условиях сокращенного лета успеют созреть. Чаще всего здесь выращивается азербайджанский сорт, который цветет в мае, созревает к концу августа. В Сочи гранаты растут в юго-западной части города со стороны морского побережья. Климат Сочи – субтропики, поэтому гранат себя чувствует комфортно, дает в начале октября хороший урожай.

Читайте также  Фазаны разведение в домашних условиях чем кормить?

Абхазия

Этот регион расположен в предгорьях Кавказского хребта. Сочетание морского и горного воздуха образовали микроклимат, способствующий росту специально выведенных гранатовых деревьев. Они имеют овальную форму, кисло-сладкие зерна, которые дают питательный, качественный сок.

Закавказье

Грузия, Армения, Азербайджан – приморский климат, мягкая зима благоприятствуют росту и вызреванию плодов. Сбор начинается в начале октября. В горных местностях при понижении температуры деревья пригибают к земле и укрывают. Поистине царский фрукт в Азербайджане удостоился учреждения праздника – дня граната.

Подмосковье

Вырастить гранат в Подмосковье можно, для этого требуется проводить ряд мероприятий, направленных на создание условий для роста. В апреле после схода снега, лучше над деревьями соорудить теплицы для создания тепла. По осени, при снижении температуры ниже 4 градусов, лучше утеплить деревья. Это предотвратит замерзание корней и гибель растения. Плодоносить дерево не будет в связи с недостатком летнего тепла, но декоративно украсит загородный участок.

Тысячелетняя история человечества доказала ценность фрукта для человека. В России можно выращивать это теплолюбивое растение, для которого нужны субтропики, морская влажность, мягкий теплый климат. Сочи, Анапа, Южный Дагестан, Крым – территории с благоприятным климатом для обеспечения россиян этим полезным, вкусным продуктом.

Король фруктов: почему гранат – новый суперфуд

Близится сезон гранатов. Мы выяснили, почему вопреки распространенному мнению на этот фрукт особо не стоит рассчитывать при лечении анемии, действительно ли вызывают аппендицит его косточки и как правильно выбрать гранат в магазине.

Фестиваль граната

В переводе с латинского слово granatus означает «зернистый», и зерен в одном плоде может быть до 700 штук. В Израиле, где гранаты выращивают в промышленных масштабах, верят, что их ровно 613 – по числу заповедей в Торе. Но настоящий культ этого плода, который, кстати, с точки зрения ботаники является ягодой, – в Армении, особенно в Азербайджане, где его называют «королем фруктов». В городке Гёйчай в 200 километрах от Баку ежегодно проводится Фестиваль граната. Дата плавающая, рассчитывается по условиям созревания и в этом году приходится на период с 26 октября по 7 ноября. Азербайджанцы почти во все блюда добавляют зернышки граната, а еще варят из него знаменитый кисло-сладкий тягучий соус Наршараб, который идеально сочетается с мясом и рыбой. Если его готовят дома, то по традиции эта почетная обязанность возлагается на старшую женщину в семье.

Гранат и Ева

Фрагмент картины Данте Габриэля Россетти «Прозерпина»

Согласно древнегреческому мифу, сменой времен года мы обязаны именно гранату. Похищенная Аидом Прозерпина, дочь богини плодородия, съела шесть зернышек этого плода в честь брака. Согласно условиям, именно поэтому полгода она вынуждена жить в царстве мертвых, а на земле в это время наступает мрачная и холодная зима. Упоминание о гранате есть в Коране: пророк Мухаммед советовал есть его, чтобы излечиться от зависти и ненависти. А вот в Библии этот фрукт не в почете: по одной из версий, Змей искушал Еву вовсе не яблоком, а гранатом. Путаница возникла из-за того, что в некоторых языках гранат называют яблоком.

Альцгеймер и иммунитет

Фото: Getty Images

Гранат – это не просто фрукт, а целый витаминно-минеральный комплекс. В нем содержится порядка 15 аминокислот, шесть из них можно найти еще только в мясе, поэтому он в таком почете у вегетарианцев. Из витаминов гранат богат К, С, В9, В6 и минералами (калий, медь, фосфор). Тем не менее он низкокалорийный, так что просто идеален для разгрузочных дней. В 100 граммах мякоти содержится 62–79 ккал, а в 100 миллилитрах сока – всего 42–65 ккал: правда в свежевыжатом, а не в бутылочном, в который производители добавляют сахар.

Считается, что гранат – лучшее средство в борьбе с анемией, и пить сок из него врачи традиционно рекомендуют бледным барышням. Он действительно повышает уровень гемоглобина (белка, обеспечивающего перенос кислорода в ткани организма), хотя красное мясо и печень для этой цели гораздо эффективнее, потому что железо в фрукте находится в труднодоступной для организма форме.

А вот иммунитет гранат повышает отлично: в 100 граммах плода содержится 21 процент дневной нормы витамина С, так что при простуде можно подавать не только апельсины и лимоны. Также благодаря высокому содержанию антиокислительных и антивоспалительных веществ гранатовый сок замедляет рост раковых клеток.
Кроме того, ученые из Университета Хаддерсфилда в 2006 году доказали, что гранат замедляет возрастные воспалительные процессы в головном мозге и возрастные деменции, препятствуя развитию болезни Альцгеймера. Все это за счет высокого содержания пуникалагина – вещества, которое уже научились синтезировать в БАД. Так что гранат можно принимать в виде таблеток.

Косточки и корки

Любители граната обычно делятся по отношению к косточкам на два лагеря: те, кто их с удовольствием ест, и те, что считает, что этого делать ни в коем случае нельзя, иначе будет аппендицит. Правы первые: воспаление аппендикса косточки вызвать не могут. Так что смело ешьте гранат с косточками, если нравится их вкус – они, кстати, улучшают перистальтику кишечника, помогая организму избавиться от лишнего.

Недавно на прилавках супермаркетов появился гранат без косточек – настоящее достижение селекционеров. На самом деле косточки там все-таки есть, только очень мелкие. Культивируются такие сорта в Америке, Испании и Израиле, а отличить их можно по зернам бледно-розового цвета.

Корки граната тоже не выбрасывайте: их можно заваривать вместо чая, такой напиток обладает хорошим закрепляющим действием.

Как выбирать

Привычное правило «чем краснее гранат, тем слаще» не работает. По факту цвет зависит от сорта, которых, кстати, более сотни, а не от степени зрелости. «Правильный» гранат должен быть сухим снаружи и сочным внутри. На месте, где был цветок, то есть на хвостике, не должно быть зелени. Возьмите гранат в руку: чем увесистей плод, тем лучше – значит, точно сочный. Через кожуру в идеале должны прощупываться зерна, она должна быть сухой, без пятен и вмятин.

Как правильно чистить

Многие не любят гранат за то, что его трудно чистить, – порой процесс напоминает отчаянную борьбу, из которой победитель выходит весь в багровых пятнах, словно беглец с места преступления. Есть два лайфхака, чтобы избежать этой неприятности.
Во-первых, гранат можно положить в холодильник, чтобы он как следует охладился, так вынимать его содержимое будет гораздо легче. Другой способ – чистить его в миске с водой: в ней ягоды граната опустятся на дно чаши, а мембранки всплывут.

Применение в косметологии

Первыми в качестве бьюти-средства фрукт стали использовать еще в Древнем Египте. Экстракт граната славится как anti-age добавка: он разглаживает морщины и препятствует образованию возрастных пигментных пятен на коже. Масло зерен граната, стимулируя выработку коллагена и эластина, ускоряет регенерацию клеток и заживление ран, а также хорошо восстанавливает кожу после солнечных ожогов. Маска из слегка поджаренной, толченой кожуры и перемолотых зерен одного граната с яичным белком прекрасно лечит угри и заживляет прыщи. Для нормальной кожи можно сделать питательную маску из гранатового сока и оливкового масла, смешанного в равных частях. А если возиться с ингредиентами в ванной неохота, просто зайдите в магазин косметики. У Sephora можно найти маску для глаз с гранатом (290 рублей), у Korres – мыло для жирной кожи (400 рублей), у Estee Lauder – ночную крем-маску (7 730 рублей), а у It’s Skin – пенку для умывания (375 рублей).