Озимый и яровой чеснок в чем разница?

Как распознать чеснок яровой и озимый: отличия сортов по внешним признакам, вкусу и другим характеристикам

Чеснок – овощ неоднозначный. Одни не любят его из-за острого и резкого вкуса, другие не могут представить блюда без добавления этого продукта. В любом случае чеснок занимает почетное место на грядках и полях. Его выращивают как садоводы-любители, так и крупные фермерские хозяйства.

В природе эту культуру принято делить на две большие группы – чеснок яровой и чеснок озимый. Разберем отличия чеснока ярового и озимого.

Какой чеснок лучше: озимый или яровой

Однозначного ответа на этот вопрос нет: каждый сам выбирает разновидность культуры в зависимости от личных предпочтений.

Есть несколько принципов, которые помогут определиться с выбором:

Если у вас небольшой участок, то лучше выбрать озимые сорта, так как они дают более хороший урожай и не так долго созревают. Крупные же хозяйства предпочитают яровые сорта.
Озимые имеют мощную корневую систему, которая развивается еще во время посадки – осенью. Когда наступает тепло, чеснок сразу начинает расти. Собирают первый урожай уже в конце июля — начале августа.
Если лето выдалось прохладным, то велика вероятность того, что яровой чеснок даст плохие плоды. В то время как озимый отличается прекрасной устойчивостью к непогоде. Например, к сильным заморозкам или продолжительной засухе.
Если в приоритете сохранность, выбирайте яровые сорта.

Чем отличаются друг от друга

Разберем критерии, по которым отличают озимые культуры от яровых, а также посмотрим фото различных сортов.

По внешнему виду

У яровых количество зубчиков достигает 20 штук, по размеру они все разные. Расположены по спирали – чем ближе к середине, тем мельче.

У озимого чеснока есть стрелы с бульбочками. Из-за них головка становится меньше по размеру, так как стрелы забирают большую долю полезных веществ, поэтому их необходимо удалять. У яровых же сортов стрелы отсутствуют. Шелуха у озимых более твердая и плотная, а у яровых – мягкая.

По вкусу

Большинство огородников отмечают, что у яровых сортов вкус мягче и пикантнее. В то время как многие озимые сорта отличаются остротой и жгучестью.

По составу и свойствам

После созревания в зубчиках образуется много фруктозы и глюкозы. Они хорошо усваиваются организмом и имеют большую ценность для здоровья человека. Помимо этого, озимые сорта могут похвастаться высоким содержанием клетчатки, крахмала, органических веществ.

Витамины представлены каротином и никотиновой кислоты. Отдельно стоит сказать о тиамине – он содержится только в чесноке. Все перечисленные микроэлементы полезны для организма человека: они участвуют в окислительно-восстановительных процессах, обладают прекрасным противовоспалительным эффектом, действуют как природные бактерициды. Помимо этого, в озимых содержатся фосфор, калий, медь, сера, селен, цирконий, натрий, кальций.

Что касается яровых сортов, то по количеству полезных веществ они не уступают озимым. Особое значение имеет йод: в 1 кг содержится 0,94 мг. Также в чесноке содержатся аминокислоты, в том числе лизин. Эфирные масла, характеризуются высокими антибактериальными свойствами.

Важно! Химический состав и ярового, и озимого чеснока зависит от сорта, почвы, климатических условий региона, условий хранения, состава вносимых удобрений.

По сроку созревания

Яровые созревают во второй половине лета, поэтому урожай собирают в августе. Озимые созревают намного раньше – в начале лета. Определить, созрели луковицы или нет, очень просто: листики растения должны пожелтеть и высохнуть.

По времени посадки

Это основное отличие двух культур. Озимый сажают примерно за месяц до наступления первых заморозков. Как правило, это конец сентября — начало октября.

Озимый обладает отличной морозостойкостью, хорошо переносит суровые климатические условия. Яровой же плохо переносит перемену погоды, поэтому сажают его в начале апреля – необходимо, чтобы земля хотя бы немного прогрелась.

По лежкости

Яровой чеснок хранится лучше, чем озимый. Он не теряет свои вкусовые качества и товарный внешний вид до 1 года. Некоторые же сорта при низкой температуре способны хранится до 2 лет.

Главное – хранить овощ в сухом, темном и прохладном месте. Большинство озимых сортов хранятся максимум около полугода.

По уходу

Яровой нуждается в более тщательном уходе, для него нужна плодородная почва. Также сорт «любит» подкормки, которые дают растению необходимые минеральные вещества.

Озимые же более неприхотливы, удобрять их необходимо в 2 раза меньше. Оба сорта нуждаются в регулярном поливе и удалении сорняков.

Другие отличия

Несколько слов о кулинарном назначении сортов.

Если вы желаете использовать овощ для консервирования и маринования, то лучше сажать яровой чеснок. Он более компактный, его удобнее использовать для заготовок.

Если же вы используете растение для приготовления соусов и приправ, то больше подойдет озимый чеснок. Он обладает более острым и ярким вкусом. С ним получаются великолепная аджика и кетчуп.

Какой чеснок лучше хранится

Озимый чеснок сохраняет свою полезность только в течение 5-7 месяцев. Некоторые же сорта еле «доживают» до конца зимы – теряют вкус, аромат, внешний вид.

Яровой хранится намного лучше и не теряет своих достоинств до весны. Для хранения озимых хорошо подходят холодные помещения – балкон, подвал, гараж. Яровые же отлично хранятся и в условиях городских квартир.

Какой вид предпочитают садоводы

Огородники южных регионов нашей страны любят яровые сорта. Теплый климат и плодородная почва дают чесноку все необходимое, из-за чего урожай получается богатым.

Если вы живете в средней полосе России, то рекомендуем озимые сорта. Они лучше переносят непогоду, устойчивы к морозам.

Если вы будете использовать овощ как приправу к блюдам, выбирайте яровые сорта. Если желаете получить как можно большее количество плодов – озимые. Выбор сорта зависит от ваших целей и желаний.

Расскажем о топ-36 лучших сортах чеснока и поможем с выбором в этой статье.

Лучшие яровые сорта

Топ-3 лучших яровых выглядит так:

Еленовский. Округлые луковицы белого цвета пришлись по душе многим огородникам. Вес одной головки колеблется от 30 до 40 г. Зубчики нежно розового цвета, в одной луковице их около 25. Хранится Еленовский долго – около 2 лет. Сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью к грибковым заболеваниям. В уходе не требует специальных знаний, главное – вовремя поливать и удалять сорняки.
Алейский. Позднеспелый сорт, хранится в среднем около 9 месяцев. Лучшие предшественники для посадки – капуста, огурцы, картофель. Из недостатков: легко подвергается луковой мухе, из-за чего необходимо вовремя вносить подкормку и удобрения. Широко используется в приготовлении блюд и консервировании.
Флавор. Этот сорт пришел к нам из Франции и завоевал внимание многих садоводов. Устойчив к грибкам и паразитам. Головки средние, мякоть плотная, средне-острая. Характеризуется как плодородный сорт, отлично подходит для выращивания в средней полосе страны.

Лучшие озимые сорта

Топ-3 лучших озимых:

Алексеевский. Один из самых популярных озимых сортов, также носит название Алексеевский гигант. Вес одной головки достигает 200 г, шелуха белая. Головка содержит 4-6 крупных ровных зубчиков. Запах острый, вкус остро-сладкий, пикантный. К болезням устойчив.
Любаша. Вес – около 150 г, шелуха бело-розовая. Отличается высокой урожайностью, прекрасно переносит как повышенную влажность, так и длительную засуху. Широко распространён в средней полосе России. В специальном уходе не нуждается.
Титан. Созревает сорт примерно в течение 110 дней после появления первых всходов. Высота растения около 35 см, головки крупные, весят около 150 г, в каждой по 4-6 зубчиков. Головка круглая с фиолетово-белыми чешуйками. Титан прекрасно хранится в течение полугода и не теряет полезные свойства.

Заключение

Чеснок используют и в приготовлении блюд, и в качестве лекарства, и даже в косметологии. Как яровые, так и озимые сорта богаты огромным количеством витаминов и микроэлементов – тиамином, клетчаткой, эфирными маслами, кератином, растительным белком.

Прежде чем выбрать сорт, внимательно изучите его характеристики и свойства. Различаются сорта и сроками посадки, и внешним видом, и вкусовыми качествами. Для одних регионов лучше подходят яровые сорта, для других – озимые.

Выращивание чеснока — мифы, легенды, практика и опыт

Выращивание чеснока процесс, казалось бы, простенький… И, когда мы, переехав из Питера в деревню сажали свой первый чеснок, думали ачетакова ? Купили в октябре головки, разобрали на зубчики, воткнули в землю и пошли пить чай.
Полуживые, малюсенькие головки чеснока были нам ответом на следующий год.

ВЫРАЩИВАНИЕ ЧЕСНОКА — ПЕРВОЕ, О ЧЕМ НУЖНО ЗНАТЬ

Так как переводить добро на г…о больше не хотелось, пришлось лезть во всемирную паутину, обкладываться справочниками агронома за 1923 и 1930 годы и отделять мух от котлет. Пару лет поэкспериментировали. Теперь знаем что можно а что нельзя.

ЯРОВОЙ И ОЗИМЫЙ — В ЧЕМ РАЗНИЦА

1. Есть чеснок яровой, а есть озимый.

2. Яровой сажаем весной, как только сойдет снег. Предварительно держим его в холоде (холодильник или подвал) не меньше двух недель. Перед посадкой можно замачивать в био-стимуляторах: фитоспорине, зольном настое, соке алоэ и т.д…

3. Озимый сажаем под зиму, когда точно уверены что тепла больше не будет. Это важно! Многие торопятся и сажают в сентябре. Что получается? Чуть потеплеет и чесночок тю-тю! пророс ? Поэтому мы смотрим, если земля чуть утром подмерзла, а днем оттаяла — можно! Что бы еще понятнее — дней за 25 до первого приличного мороза.

4. Есть еще один важнейший нюанс: чеснок должен быть районированным. Привезенный из Волгограда в Челябинскую область, первый год чеснок не будет поражать урожаем. Ему нужно акклиматизироваться!
Что делать?
Из получившегося урожая выбрать самые крупные головки, просушить и использовать в будущем для выведения уже вашего, районированного чеснока. Как правило, идеальным он будет на 3-й, а то и 4-й год.

5. Озимый чеснок сажать сухим! Яровой, как уже написано, можно замачивать перед посадкой в биостимуляторах.

6. Озимый чеснок более урожайный, но хранится хуже чем яровой. Озимый крупнее, в головке меньше зубчиков и они плотно прилегают друг к другу и к стволу. В яровом зубчиков не меньше 10-ти и сидят они в головке по спирали.

7. Озимый чеснок дает летом стрелку, на конце которой образуется «шапочка» в которой созревают воздушные бульбочки. Этими бульбочками можно (и нужно) размножать чеснок. Зачем? Что бы получить оздоровленный посадочный материал, который будет в вашем климате как родной ?

бульбочки озимого чеснока

По этой стрелке нужно ориентироваться о сроках сбора чеснока. Как только стрелка начала смотреть вверх — через пару недель можно выкапывать. Из всей грядки стоит оставить несколько таких стрелок, именно как маячок и для бульбочек.

МЕСТО ДЛЯ ПОСАДКИ ЧЕСНОКА

1. Солнце, солнце, солнце!

2. Никаких затопленных, подтопленных, сильно влажных участков!

3. Если у вас участок именно такой, то высокие грядки обязательно!

4. Бедненькая, тощенькая земля не для чеснока, это 100%. Перегной, хорошо перепревший навоз ( в идеале конский) и будет чесноку счастье. Преть навоз долен не менее 3-х лет! На 1 кв. метр не меньше 4 кг перегноя или перепевшего навоза.

5. Каждый год менять место под чеснок! Лучше всего после капусты, бобов, огурцов или салата.

ПОСАДКА ЧЕСНОКА

1. Зубчики ярового можно сажать поближе друг к другу. Он помельче. Расстояние около 8 см. На озимый придется потратить места побольше, не менее 10 см между зубчиками.

2. Не заглубляйте яровой! Двух сантиметров достаточно. А вот озимый можно чуть углубить (3-4 см)что бы не вымерз зимой. Его еще можно пришлепнуть мульчой, соломой, листьями, осенней скошенной травой и т.д…
Глубина заделки зубчиков зависит еще и от почвы. Если она у вас легкая, то можно и чуть поглубже, в тяжелой же, при сильном заглублении, зубчики могут и не найти выход и покончить жизнь самоубийством.

3. Головку разбирать на зубчики перед самой посадкой! Если вы сделаете это сильно заранее, то ваш посадочный материал будет уже не самым хорошим и часть урожая вы потеряете.
Зубчики выбирать средние и крупные. Мелкие покрошите в борщ.

4. Зубчики ярового на сутки замочить в биостимуляторе, а зубчики озимого продержать в холоде пару недель. Еще можно зубчики ярового искупать в соляном растворе (на 10 литров воды — 100 грамм соли крупного помола).

5. Посадили, трижды пропели «алилуй-я-я», если яровой, то полили, если озимый, то замульчировали и идете смотреть фильму про любоффь ?

УХОД ЗА ЧЕСНОКОМ

1. Первый раз чеснок потребует еды когда у него появится третий лист.
Чем кормить? Навозная жижа (воды ведро и столько навоза чтобы получить нечто как жидкая сметана). Если навоза в вашем хозяйстве нет и не предвидится (что крайне плохо), то можно обойтись мочевиной (1 ст.л. на ведро воды) или птичьим пометом ( на ведро воды грамм 200 сухого помета).

2. Второй раз кормим через пару недель. Если увидели что листочки желтые или сильно светлые, то бегите в аптеку, покупайте нашатырный спирт, разбавляйте на ведро воды пузырек и поливайте, приводите в чувство.
Так же можно время от времени поливать слабо-соленым раствором ( на ведро воды десять столовых ложек крупной поваренной соли).

3. Третий раз — все то же, но еще можно и нужно добавить золы.

4. Стрелки озимого чеснока выламывать когда они примерно 20-ть см. Не запускайте этот процесс! Чем дольше стрелки живут, тем больше они выпивают жизненных сил из вашей будущей чесночной головки.
Стрелки выломать и намариновать, это невероятно вкусно!

5. Когда вы заметили что головка на чесноке начала образовываться, берите тяпку, надевайте перчатки и подгребайте к каждому кусту земли. Окучить нужно как и картошку. Если тяпкой делать это неудобно, то можно и руками Если чеснок у вас замульчирован, то все равно стоит подпушить землю и присыпать к стволу побольше земли.

РАЗМНОЖЕНИЕ ОЗИМОГО ЧЕСНОКА БУЛЬБОЧКАМИ

1. Бульбочки должны успеть хорошо вызреть еще на стрелке! Не торопитесь убирать. Можете даже выкопать готовый чеснок, а кустики с оставленными стрелками оставить. Если боитесь что бульбочки начнут осыпаться, то можно каждую «шапку» обвязать марлей.

2. Просушить после уборки и убрать в прохладное место.

3. Высаживать лучше весной. Почему? За зиму могут вымерзнуть, могут сильно углубиться весной из-за таянья снега. Но, если посадок у вас мало и вы готовы проконтролировать этот процесс, то можно и под зиму

4. Не заглублять! При подзимнем посеве — 2 см, при весеннем хватит и одного. Опять же — смотрим на почву!

5. Плюсов в размножении бульбочек мУльон. минус только один — сорняки. Первые всходы бульбочек очень тоненькие, надо блюсти за тем чтобы сорняки их не задушили.

6. Перед тем как будете делать грядку для бульбочек, подумайте, оставите вы их на год или осенью пересадите.
Если оставите на год, что бы получить уже полноценные головки, то расстояние между бульбочками нужно делать как для обычных зубчиков озимого, не меньше 10 см.
Если осенью запланируете рассадить получившиеся из бульбочек однозубки, то можете бульбочки сажать совсем близко, 3-4 см друг от друга.

всходы из бульбочек

7. Если выбираете второй вариант, то, выкопав, просушите и потом посадите как обычный озимый чеснок.

1. Если с озимым все понятно, стрелки подскажут когда убирать, то за яровым нужно поглядывать.
Пожелтели нижние листья — готово, шеф!

сроки уборки чеснока

Бывают такие сорта у которых ботва еще и ложится. Не пугайтесь, это вполне допустимо.

2. ЗАДЕРЖИВАТЬ С УБОРКОЙ ЧЕСНОКА НЕЛЬЗЯ!
Начинается вторичный рост: чешуйки, которые покрывают чесночную головку, лопаются, зубчики отделяются. Такой чеснок вряд ли будет долго храниться, увы.

3. После уборки просушить обязательно. Можно разложив на грядках (если очень тепло и сухо), можно на ткани в сухом месте, можно подвесить, связав в пучки. Можно навязать «кос» и сушить в таком красивом состоянии
Сушить не меньше 2-х недель. Мы сушим иногда даже дольше.

4. Следующий этап: обрезка «бороды». Можно обломать или обрезать. Но все корни головки нужно уничтожить. Важно! Обрезать не сразу, а именно после того как чеснок просохнет, через две-три недели после сбора. Пока сушится, чеснок еще наберет силушки из своей ботвы. Если обрезать сразу, то чеснок может загнить.

5. После того как «бороды» не осталось, берем свечку и обжигаем место донышка. У кого есть газовая горелка — можно обжечь ею.

Зачем? Что бы ваш чеснок радовал вас до следующего урожая, что бы не подгнил, не высох, не заболел.
Всякая дрянь, могущая убить ваш чеснок, живет именно в донце чеснока. Обжиганием всю эту дрянь мы уничтожаем. Ну и еще один плюс обжигания — чеснок не прорастет раньше времени.
Если чеснок начал прорастать раньше срока, значит он хранится в очень влажных условиях. И, вот как раз, обжигание донца и не даст ему прорастать и убережет от болячек, даже если вы его храните не в идеальных условиях.
Вы же не хотите что бы было так?

ХРАНЕНИЕ ЧЕСНОКА

1. Как храним мы?
В стеклянных банках, пересыпанным солью. Крупной поваренной солью. Банки накрываем не крышками, а кусками мешковины, которые обматываем джутовым шпагатом.
Все это добро стоит у нас в подвале.
Если у вас нет подвала, то можете сложить в банки, пересыпать солью и убрать в самое и темное прохладное место.

2. Если, вдруг, у вас где то завалялись глиняные кувшины, то можно хранить в них.

3. Как вариант — в мешочках из натуральной ткани.

Ну, собственно, этого хватит для того что бы вырастить хороший чеснок и испытать от этого процесса удовольствие ?
В процессе выращивания у каждого чесноковода появятся свои фишки и хитрости, а пока желаем вам крупных головок, зеленой ботвы и хороших бульбочек ?

В чем отличия ярового чеснока от озимого, описание культур, какой лучше храниться

Яровой и озимый — это разные виды чеснока. Отличия состоят в строении луковиц, а также в количестве головок, содержащихся в них. Кроме этого, их посадка производится в разное время. Срок их лежкости также отличен. Узнать, чем отличается яровой чеснок от вида озимого, можно ниже.

1 Особенности ярового чеснока
2 Особенности озимого чеснока
3 Чем отличаются друг от друга
- 3.1 По времени посадки
- 3.2 По внешнему виду
- 3.3 По уходу
- 3.4 По сроку созревания
- 3.5 По лежкости
4 Какой чеснок лучше выбрать: озимый или яровой
5 Какой чеснок лучше хранится
6 Заключение

Несмотря на то, что культуры отличаются между собой достаточно сильно, сказать точно, какую из них высаживать предпочтительнее, сложно. Учитывая специфику и некоторые особенности видов, каждый дачник может склониться к посадке того или иного типа чеснока.

Особенности ярового чеснока

Посадку яровой культуры требуется производить весной, на перекопанный и взрыхленный участок. Сажать нужно в не избыточно, но слегка влажную почву. Если она будет мокрой, то процедуру стоит перенести. Чеснок не любит переувлажнения. Из-за этого его корни начнут гнить, после чего гнилостные процессы перейдут и на головки.

Процесс посадки должен быть таким:

проводится борозда тяпкой или другим ручным инструментом. Далее, на расстоянии 8 сантиметров друг от друга, высаживаются головки;
создаются следующие борозды на расстоянии 25-30 сантиметров друг от друга;
при посадке головки сортируются по размерам. Маленькие высаживаются в одну грядку, а большие – в другую. Это облегчает процесс ухода за культурой.

Таким образом, посадка этого растения — простое дело, которое не требует специальных знаний и чрезмерного ухода. Достаточно время от времени удалять крупную траву и рыхлить землю.

Особенности озимого чеснока

Озимый чеснок высаживается осенью. Состоит из четного количества головок, которые по счету не превышают 10 единиц.

Посадку растения производят:

за 40-45 дней до наступления холодов. За это время корни окрепнут, однако рост растения еще не начнется;
за 1 месяц до высадки головок важно удобрить землю, так как этот вид любит плодородную почву. До момента перекопки земли на нее высыпается (на каждый квадратный метр) полведра перегноя, 20 грамм калийной соли и 30 грамм суперфосфата;
в указанный период времени осуществляется посадка культуры. Ее также сажают в борозды, глубина которых должна быть порядка 10-12 сантиметров.

Вид растения, который сажается под зиму, также прост в посадке и существенно экономит время весной, когда справляться с высадкой всех культур довольно тяжело.

Чем отличаются друг от друга

Стоит рассмотреть все отличия ярового чеснока от озимого. Во-первых: разный период созревания. Во-вторых: различные показатели лежкости. В-третьих: отличие по времени посадки. Кроме этого, есть разность в их внешнем виде и уходе за ними. Следует рассмотреть каждый аспект отдельно.

По времени посадки

Озимая культура высаживается под зиму. Это время наиболее благоприятно для нее, так как в осенний период времени растение формирует корни. Поэтому уже ранней весной оно начинает активно расти. Корни культуры прорастают при температуре 0 градусов по Цельсию. Когда температура равна 3-5 градусам Цельсия, то корни начинают развиваться наиболее активно, тем самым обеспечивая стабильный рост культуре.

Яровой чеснок высаживают ранней весной, сразу после таяния снега, так как он не любит сухой почвы. Как только земля прогреется до 5-7 градусов, то можно смело высаживать его в открытый грунт.

Примечание: не нужно откладывать с посадкой этого вида растения, потому как оно не переносит высоких температур. Развитие корней и, соответственно, плода, начинается при температуре от 4 до 10 градусов. Как только температурные показатели превышают эту отметку, рост замедляется. Именно поэтому многие жалуются на отсутствие урожая. Такое происходит из-за неправильно подобранного времени посева.